商品説明
あい鴨とは 昔の人は美味しいことを「「鴨の味」といったくらい美味しさや旨さの代名詞でもありました。 合鴨肉の目立った特長は皮下に厚めの脂肪層がついていることで、この脂肪が合鴨肉の美味しさ旨さと深く関係しています。 常温液状の不飽和脂肪酸が多いため合鴨の脂肪は融点が26.8度と低く、体温で容易に溶け、食べて口当たりがよく、美味しくまろやかにする効果に多く関与しています。
栄養的に優れている一価不飽和脂肪酸のオレイン酸は体内で合成できず食品から摂らなければならなく、そして悪玉コレステロール値を下げるといわれているαリノレン酸、リノール酸などの多価不飽和脂肪酸が他の食肉類に較べて多いことが知られています。
栄養成分表示
100gあたり
熱量:225kcal
たんぱく質:14.3g
脂質:18.0g
炭水化物:1.4g
食塩相当量:1.8g